Ковригин Е.Л., Потехин С.А.
Институт белка РАН, 142292, Пущино Московской области, Россия
Изучение влияния растворного окружения на стабильность нативной структуры белков важно как для фундаментальной физики белка, так и для современной биотехнологии, использующей ферменты как катализаторы в смешанных и неводных средах. Удобным и естественным подходом к количественному описанию воздействия многокомпонентных сред на стабильность макромолекул является анализ скачка предпочтительной сольватации при денатурации, который можно рассчитать на основе данных сканирующей калориметрии. В докладе будут обсуждаться основные идеи этого анализа на примере глобулярного белка лизоцима куриного яйца в водных растворах неионных органических веществ.